Cicchetti i bacari
Bacaro to mały bar z ladą pełną przekąsek: baccalà mantecato (krem z dorsza) na chlebie, sarde in saor (sardynki na słodko-kwaśno z cebulą i rodzynkami), polpette (klopsiki), mozzarella in carrozza, krewetki, polenta z serem. Sztuka kosztuje 1,50–3 €, kieliszek wina domowego (ombra) 2–4 €, spritz 3,50–5 €. Je się na stojąco, często na zewnątrz nad kanałem. Największe zagęszczenie: Fondamenta della Misericordia w Cannaregio, okolice targu Rialto w San Polo, Campo Santa Margherita w Dorsoduro. Pora: 11:00–13:00 i 18:00–20:00; wiele bacari zamyka się o 21:00.
Dania, których warto spróbować
- Risotto al nero di seppia: risotto z atramentem mątwy, czarne i intensywne.
- Bigoli in salsa: gruby makaron z sosem z cebuli i sardeli, danie postne, dziś codzienne.
- Fegato alla veneziana: wątróbka z cebulą, z polentą.
- Moeche: kraby w trakcie linienia, smażone w całości, tylko wiosną i jesienią, drogie.
- Frittura mista: smażone owoce morza w rożku papieru, na wynos.
- Tiramisu: pochodzi z Treviso, godzinę od Wenecji; w Wenecji jest wszędzie.
- Castradina: zupa z baraniny i kapusty, tradycyjnie tylko 21 listopada, na Madonna della Salute.
Na słodko: baicoli (suche ciastka do kawy), frittelle w karnawale, galani (faworki) i lody z gelaterii, w których lody leżą w metalowych pojemnikach pod pokrywą, a nie w wysokich kolorowych górach.
Gdzie jedzą miejscowi
Im dalej od Placu św. Marka i mostu Rialto, tym lepiej: Cannaregio za Strada Nova, Castello za Arsenałem, Giudecca, San Polo w bocznych uliczkach. Dobre znaki: krótkie menu po włosku, brak zdjęć potraw, mieszkańcy przy barze. Złe znaki: naganiacz przy wejściu, „menu turistico” za 15 €, „ryba według wagi” bez podanej ceny za 100 g.
Ile to kosztuje
| Posiłek | Cena orientacyjna |
|---|---|
| Kawa espresso przy barze | 1,20–1,50 € (przy stoliku na placu 6–10 €) |
| Cicchetti + wino w bacaro | 10–15 € |
| Pizza lub makaron w trattorii | 12–18 € |
| Obiad rybny z winem | 40–60 € na osobę |
| Coperto (nakrycie) | 2–5 € na osobę, legalne, musi być w menu |
Woda z kranu jest pitna; w restauracji podają butelkowaną (2–4 €). Napiwek nie jest obowiązkowy, zaokrąglenie rachunku wystarczy.
Targ Rialto
Targ rybny (Pescheria) działa od wtorku do soboty rano, kończy około 13:00, a warzywny od poniedziałku do soboty. Warto przyjść około 9:00: zobaczysz, co tego dnia lądowało na talerzach, i zjesz cicchetti w barach dookoła. Opis w artykule Most Rialto i Canal Grande.
Z przewodnikiem czy samemu
Wycieczka po bacari (ok. 2,5 godziny, 4–5 barów, degustacje w cenie) jest dobra pierwszego wieczoru, bo potem sam wiesz, jak zamawiać. Warsztaty gotowania (makaron, tiramisu, wino) to z kolei plan na deszczowy dzień lub dłuższy pobyt. Oba znajdziesz w sekcji poniżej, a więcej wieczornych pomysłów w artykule co robić w Wenecji wieczorem.
Najczęstsze pytania
Co to są cicchetti?
Małe przekąski podawane w weneckich barach (bacari): kromka chleba lub polenty z dorszem, sardynkami, serem czy wędliną, za 1,50–3 € za sztukę, do kieliszka wina (ombra) za 2–4 €.
Ile kosztuje obiad w Wenecji?
Orientacyjnie: cicchetti i wino w bacaro 10–15 €, pizza lub makaron w trattorii 12–18 €, obiad rybny z winem 40–60 € na osobę. Przy Placu św. Marka ceny są najwyższe, a często dochodzi coperto 2–5 €.
